关于我们

VeganChineseFood.com 网站由 食物赋能项目 (F.E.P.) 这一组织创建,该组织则由一位长 期素食主义者 lauren Ornelas 创立。受中国董事会成员 Jessian Choy 的启发,F.E.P. 决 定发布 VeganChineseFood.com 这一网站,强烈推荐不含动物成分的中式食物,并树立 既可以吃素食也可以搭配慰藉食物的表率。

除了西方帝国主义带来的其他影响,动物产品在 19 世纪中叶开始大量进入中国。在此之前,中国几乎没有什么乳制品。西方商人是将牛奶引入中国的第一人。第一次鸦片战争后,中国逐渐出现这些西方商人的身影。当时中国人极力反抗英国殖民者向中国出口鸦片(一种会上瘾的麻醉品),防止其进一步扩张势力和销售更多商品。

为了生产奶制品,西方帝国主义从英国本地引进奶牛,大幅增加了中国牛奶制品的产量。尽管如此,时至今日,大多数中国成年人仍无法完全消化动物奶(非人奶)。由于人类天生无法完全消化其他动物奶,因此我们将其视为普通乳糖。

出于对动物的怜悯之心,在中国,有许多文化和团体主张拒绝食用动物产品和副产品。这其中就包括(但不限于)少林寺弟子、多数的大乘佛教教徒,还有一些中国女性群体,她们自 17 世纪以来,一直过着素食生活,借此摆脱父权主义的影响,远离阶级社会。素食主义在中国愈发受到欢迎,而在本期资源中,我们会介绍众多不需要用到动物食材的传统文化菜色,希望您可以享受到自己最喜欢的菜肴。

素食不含任何动物成分,包括“肉类”、海鲜、蛋类、奶制品和蜂蜜,所有这些都是动物 经历了痛苦与利用后的产物。当然,我们食用的农产品都是由农场工人采摘的,他们经常遭受 不公平的待遇, 因此,我们应该认识到,我们务必尽可能帮助这些工人。F.E.P. 不断帮助生产工人加强 有关劳动条件的意识,同时与他们合作,通过支持企业、立法和监管改革等措施来促进他 们的权利。

我们创建了 VeganChineseFood.com,为素食主义者和对素食好奇的人群,以及华人社 区及其他人群提供唾手可得的资源。希望您和我们一样喜爱这些食谱!

VeganChineseFood.com 是一个众人共同努力的协作项目,我们很感谢每一位对此作出 贡献的人,包括那些上传原创食谱的人,尝试这些食谱的人,以及烹饪、摆盘并且拍摄每 道菜的人!

有关食物赋能项目的更多信息

食物赋能项目是一个素食主义的公正组织,力图通过认识到食物选择所赋予的能量,来创 造一个更加公正、可持续的世界。我们鼓励人们选择健康食品,农场虐待动物、低收入地 区缺乏健康食品、生产工人遭受不公正工作待遇,以及巧克力行业中童工的悲惨现状(包 括奴役)等都是我们特别关注的问题,我们通过聚焦这些现象来激发社会各界的同情心。 我们可以做出明智的选择,来保护动物、人类和环境免受不公正的待遇。如需详细了解 F.E.P.、我们的工作,或如何成为素食主义者, 请访问我们的网站。

食物赋能项目是一个素食主义公正组织,也是一个根据 501(c)(3) 条款注册成立的非营利 组织。

设计师 Weiyena Wei 设计的中式素食徽标简介

The VCF logo design incorporates multiple symbols inspired by Chinese traditional folk art and mythology. The abstract shape of loong (dragon) is one of the most iconic symbols of China and is also a legendary creature in Chinese mythology. Meanwhile, a simplified cloud shape is inspired by Chinese lucky clouds from ancient sculpture, which has a meaning that’s associated with good luck. With a strong influence from Forbidden City ancient buildings, the color palette blends a bold yellow with a soothing cream and vivid red, creating a combination between a traditional and modern visual style.