红曲米玫瑰月饼——源自甘肃省，中秋节食
准备时长：10 分钟
烹制/总时长：11-15 分钟
份量：6 枚（每个 2×1 英寸，约 5×2.5 厘米）
简介：
我决定自创一个制作快速且无谷物的红曲米玫瑰月饼食谱。月饼的传统做法是：使用谷物作外皮，中间包满馅料，再上锅蒸熟。但是，我想自创一个快速做法以节省时间！
照片和食谱由 Jessian Choy 提供
食材：
面团：
- ½ cup grain-free pancake mix
- 3 汤匙素食“鸡蛋”替代品
- 1/2 杯水
- 2 汤匙自选油（我使用未经烘烤的芝麻油）
馅料：
- 1 汤匙亚麻籽油
- 1 teaspoon red yeast rice
- 1 茶匙亚麻籽粉
- 1 茶匙玫瑰花粉
- 1 茶匙姜黄根粉
步骤:
准备面团：
- 将所有的面团食材放入一个大碗中，和成面团。
- 将面团置于烘焙纸上。面团上方再放一张烘焙纸，隔纸将面团擀开。
- 用玻璃罐或擀面杖都可以，将面团擀成厚约 1/4 英寸（约 0.6 厘米）的面饼。
加入馅料：
- 用刷子或勺子将面饼表面刷上一层亚麻籽油。
- 在亚麻籽油上撒上其他馅料成分。
- 提起烘焙纸的一段，往前卷面皮，一边卷一遍剥离烘焙纸。将整个面皮卷成一个卷。
- 用尖刀将面卷等切为 6 个小卷。
将小卷放入铺有烘焙纸的烤盘中，放入烤箱，375 华氏度（约 190 摄氏度）烤制 12-15 分钟。
月饼烤至黄棕色时关火，从烤箱中取出，静置 5 分钟放凉。
小贴士：
- 如有剩余，待月饼凉透后室温外放即可，于四日内食用完。
