红曲米玫瑰月饼——源自甘肃省,中秋节食

准备时长:10 分钟

烹制/总时长:11-15 分钟

份量:6 枚(每个 2×1 英寸,约 5×2.5 厘米)

简介:

我决定自创一个制作快速且无谷物的红曲米玫瑰月饼食谱。月饼的传统做法是:使用谷物作外皮,中间包满馅料,再上锅蒸熟。但是,我想自创一个快速做法以节省时间! 

照片和食谱由 Jessian Choy 提供

食材:

面团:

  • ½ cup grain-free pancake mix
  • 3 汤匙素食“鸡蛋”替代品
  • 1/2 杯水 
  • 2 汤匙自选油(我使用未经烘烤的芝麻油)

馅料:

  • 1 汤匙亚麻籽油
  • 1 teaspoon red yeast rice
  • 1 茶匙亚麻籽粉
  • 1 茶匙玫瑰花粉
  • 1 茶匙姜黄根粉

步骤:

准备面团:

  1. 将所有的面团食材放入一个大碗中,和成面团。 
  2. 将面团置于烘焙纸上。面团上方再放一张烘焙纸,隔纸将面团擀开。 
  3. 用玻璃罐或擀面杖都可以,将面团擀成厚约 1/4 英寸(约 0.6 厘米)的面饼。 

加入馅料:

  1. 用刷子或勺子将面饼表面刷上一层亚麻籽油。
  2. 在亚麻籽油上撒上其他馅料成分。
  3. 提起烘焙纸的一段,往前卷面皮,一边卷一遍剥离烘焙纸。将整个面皮卷成一个卷。
  4. 用尖刀将面卷等切为 6 个小卷。

将小卷放入铺有烘焙纸的烤盘中,放入烤箱,375 华氏度(约 190 摄氏度)烤制 12-15 分钟。

月饼烤至黄棕色时关火,从烤箱中取出,静置 5 分钟放凉。

小贴士:

  • 如有剩余,待月饼凉透后室温外放即可,于四日内食用完。