素食“牛肉”咖喱角
准备时长：2 小时
烹制时长：1 小时
份量：12 个
简介：
小时候，我觉得中式糕点店就好像糖果店一般，里面琳琅满目的点心让人垂涎欲滴，我总是什么都想尝一尝！“牛肉”咖喱角更是不容错过。每当面包师端出一盘新出炉的咖喱角时，空气中总会芳香四溢，每一位顾客的注意力都会被咖喱角吸引去。这是我童年中一段难以忘怀的回忆，很高兴能与大家分享这个风味媲美原品的素食配方。
照片和食谱由 Chantel Chan 提供
食材：
- 2 张酥皮（每张都等分为 6 个正方形）
馅料：
- 1/2 个大洋葱，切丁
- 4 瓣大蒜，捣碎
- 8 盎司（约 225 克）素食“牛肉”糜
- 1 个小的育空土豆（150-200 克），切成小方块煮熟
- （可选）最多 1/4 杯鲜/冻豌豆和胡萝卜丁
香辛料：
- 1 汤匙咖喱粉
- 1/2 茶匙姜黄根粉
- 1/4 茶匙小茴香
- 少许盐
- 少许白胡椒粉
- 少许黑胡椒粉
- 1 茶匙糖
- 3/4 杯热水 + 1 个素食“牛肉”汤块或 3/4 杯蔬菜高汤 + 1 茶匙盐
- 1.5 茶匙玉米淀粉
- ½ cup flour (for dusting)
- (Optional) ¼ cup coconut milk
步骤:
馅料（可提前一天准备）：
- 土豆块煮熟备用
- 锅中倒入 3 汤匙油，开中高火。放入洋葱和大蒜，炒至半透明略带焦糖色。
- 放入素食“牛肉”糜，用锅铲捣碎。炒至黄棕色。
- 放入土豆块和香辛料（以及其他蔬菜）。将所有食材翻炒均匀，再炒一会儿。
- 加热高汤，不必煮沸。
- 高汤中加入玉米淀粉，搅拌成糊状。
- 将糊加入“牛肉”馅料中，炖煮几分钟，直至馅料变得浓稠。锅中应无液体且咖喱牛肉非常浓稠。将锅内馅料铲到碗里，放凉。
小贴士：确保馅料凉透再进行下一步。如果馅料尚有余温，会使酥皮变的软弹，不好操作。可提前一天准备好馅料，放入冰箱备用。
包馅：
- 在防粘硅胶垫上撒一层面粉。
- 把酥皮放在上面解冻。酥皮应该是凉且不粘手的。
- 将两张酥皮分别等分成 6 个正方形。如果需要的话，可以用擀面杖将每个正方形酥皮擀成 4-5 英寸（约 10-13 厘米）的大小。
- 如果有电子秤，可将馅料称重，均分为 12 份，分别包入酥皮中。如果没有电子秤，每张酥皮中包入 3 汤匙馅料，沿对角线折成三角形，捏紧边缘。用叉子压紧边缘。
- 用叉子或牙签在酥皮上戳 3 个小洞。小洞可以帮助排气，以防酥皮裂口，漏出馅料。
- 冷冻 15-20 分钟，烤箱预热至 400 华氏度（205 摄氏度）。
- 烤箱预热后，从冰箱中拿出咖喱角，表面涂抹椰浆（可选）。将咖喱角（每次 6 个）放入烤箱烤 15-20 分钟，或烤至金黄色。
- 拿出咖喱角后，静置 10 分钟放凉。
- 立即食用，或密封保存于两日内食用完！食用时，可用烤面包机低温加热。
